鮭の皮は　食べる派ですか?
鮭の皮には　旨味もありますしもったいないとこがただあります。特徴的な栄養素はコラーゲンです。。これを　逃さない手はありません。食べてみてください。鮭の皮自体がコラーゲンそのもの　健康食品や　化粧品、医療の分野などで使われているそうです。牛などを原料とした動物性のコラーゲンより、吸収率が高い純度が高いなどのデータがあるそうです。皮のすぐ下の脂質には、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸がたっぷり含まれていて　皮をはぐと、その部分も食べ損ねることになるので、やはりもったいない話です。皮には他にもカルシウムやビタミンB2などの栄養素が含まれており、もともと栄養価の高い鮭の身の部分と合わせて食べると、非常に万能な食材です。私は　ちょっと焦げたとこを　パリパリってとこが　旨いと思います。あんまり焦げすぎると　苦味だけが　残ります。　身と一緒に食べることを　おすすめします。